醫生，我該吃哪種「眼睛維他命」？

醫生，我該吃哪種「眼睛維他命」？

‧健康世界 2007/10/25

為了身體健康，日常吃營養保健品，是大家早有的觀念。但是近年來，增進眼睛健康，而服用營養補充品漸漸成為流行的話題。

【撰文／國泰醫院新竹分院眼科主任．陳瑩山】 營養補充品基本認識 營養補充品有些基本概念是我們必須要強調的： 1．服用低劑量營養補充品，是用於提供老年人營養吸收不良所需，主要使用在補充營養，不可能用於治療疾病，高劑量補充品才有可能用於治療。 2．營養補充品所含營養素的種類，絕對不如食物來得完備，單靠營養補充品將會造成如飲食般「偏食」的後果。 3．食用單類營養補充品而且劑量很高，容易干擾體內營養素的均衡，有時反而會抑制食物中其他營養素的吸收。 4．營養補充品有些作用尚未證實，這些作用是好是壞尚無定論；反過來說我們可能忽略飲食中某些對人體有益但尚未確認的成分，不攝取食物將無法吸收這些成分對人體的益處。 為何抗氧化劑在眼睛健康維護上如此重要？ 1.為求視力清晰，黃斑部脈絡膜微血管密度最高，動脈血流供應高濃度氧氣。 2.黃斑部需要光線照射才能有視力的作用，光線照射愈多，自然能量愈高。 3.視網膜含高度多非飽合脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid)這便是脂肪類。自由基產生後，就容易在視網膜促成脂肪產生過氧化作用，進而造成DNA氧化傷害。 由以上的說明我們可以知道，黃斑部的氧化壓力再加上視網膜的老化，形成了黃斑部在照光呈像時嚴重的氧化壓力，這樣的氧化壓力如果不能適時解決，黃斑部就會受到自由基形成所造成的氧化傷害了，而抗氧化劑能抑制過氧化作用消除自由基，進而阻止黃斑部造成病變。所以眼球也是人體抗氧化劑濃度最高的器官。 其實，我們眼球黃斑部對氧化壓力形成氧化傷害有所謂的自然保護系統，這個自然保護系統是原本就存在眼球內的酵素，但有一部份是可以由食物所獲致者（Dietary factor），這類由食物中可得到補充的成分，最主要分為兩大系統： A.抗氧化指標： 1.維生素：C、E 2.維生素先質(Provatamin)：β胡蘿蔔素 3.輔酵素(Coenzyme)：Zn(鋅微量元素) B.組織保護組成物：黃斑部色素(Macular Pigment, MP)，如葉黃素、玉米黃素。 含高量抗氧化劑的食物有哪些呢？大體而言，水果、綠色蔬菜、穀類、乳製品等所含成分最多。 現在坊間營養補充品充斥，總括來說它的成分除了一些常見的維生素，如維生素A、C、E、β胡蘿蔔素之外，有些甚至含有草藥或中藥的成分，如藍莓、山桑子、覆盆子、茄紅素、蝦青素、車前草、金盞花、枸杞萃取物等。 黃斑色素的重要性 黃斑部是對應瞳孔視網膜中心的黃色斑塊，因其色黃而得名，黃斑部黃黃的顏色就是由葉黃素及玉米黃素所構成，所以又稱「黃斑色素」。我們知道黃色素可以吸收高能量藍光，植物須吸收光線才能產生光合作用製造養分，由於植物不能像動物般移動躲避過量的陽光，這時就需要大量的黃色素來抵抗光線中的藍光，所以葉黃素和玉米黃素又稱「植物色素」(這也提示了黃斑色素主要由植物提供的事實)。 食物中的黃斑色素經由吸收進入血流循環全身，會大量囤積在視網膜的黃斑部，我們身體無法自行製造黃斑色素，這種色素唯一的來源是經由食物吸收。很多研究報告顯示，食用含有高量黃斑色素的食物，可以增加血中黃斑色素的濃度，進而增加黃斑色素在黃斑部的濃度。 最近LAST(Lutein Antioxidant Supplementation Trial)發現攝取黃斑色素藉由血中濃度增加，進而增加黃斑部的色素量，就算在黃斑部病變患者，也能增強視力。 β胡蘿蔔素可見於大多數的蔬菜當中，是食物裡很重要的抗氧化劑，葉黃素也可以在大多數的蔬菜中找到，同時也是這些食物中分佈程度最廣的類胡蘿蔔素，平均含量大約是β胡蘿蔔素的2到4倍。 營養補充品建議原則 1．增進身體健康。 2．預防眼睛疾病。 3．治療黃斑部疾病。 【健康世界 2007年10月號】